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重庆酸辣粉是一道极具地方特色的传统小吃，现已遍布全国，无论你是南方人还是北方人，味蕾都被它独特的麻、辣、鲜、香、酸俱全的味道所征服。吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，下面介绍的就是重庆酸辣粉香鲜汤的熬制方法。
一、重庆酸辣粉香鲜汤的配方
1、原料
猪棒骨1500g，牛棒骨1500g，鸡爪骨500g，水42斤。
2、调料
料酒100g，鸡精150g，味精150g，特鲜1号1包(或鲜味王60g)，生姜60g，香葱头60g，花椒粒5g，精盐适量。
二、重庆酸辣粉香鲜汤的制作工艺
1、将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪骨在沸水中炖一会，捞出放入加有清水的锅中。
2、将生姜拍破，在锅加入配方中所有的调料，用大火烧开，转入小火熬4 小时左右，至汤料为乳白色。
3、打去料渣，即得鲜香汤。
