HAIWEILIGAILIANGJI
分量：60克×16个
粉类换算：［（60克×16个）÷193.2］÷0.9≈5.52
一、材料
A、天然酵母—蔓越莓种
水248.4g，葡萄种248.4g
B、快速酵母种
酵母种1g，水16.56g，
C、干性食材
中筋面粉552g
D、其他食材
培根末30g，葱花4g，椒盐2g，猪油2g
二、制作方法
1、取材料A的葡萄种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压。
2、加入细砂糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。
3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。
4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约0.8厘米的面皮，再用擀面棍卷起反面。
5、依序均匀铺上猪油、椒盐、培根末、葱花。
6、将面皮慢慢卷起，压实。
7、再切成长段均等的小段，间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟。
8、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约15分钟取出即可。
三、注意事项
葱花可以选择葱绿颜色鲜绿些的，做出来的花卷才会漂亮。另外在折叠面皮的时候，--定要将面皮与葱花压紧，葱花才不易掉落下来。
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