分量：70克×15个

粉类换算：［（70克×15个）÷284.4］÷0.9≈4.1

一、材料

　　A、天然酵母—老面种

　　水197g，老面种246g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉2g，水25g

　　C、干性食材

　　中筋面粉533g，白糖41g，紫薯123g

二、制作方法

　　1、紫薯切成小丁，倒入榨汁机内，装入少许清水打成紫薯汁，待用。

　　2、取一半的材料A放入容器中，将材料B的一半混拌均匀后放入，略微施力拌压。

　　3、加入一半白糖略微拌匀，再加入一半的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　4、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　5、取剩余的材料A、B装入碗中，加入剩余的白糖、面粉，倒入紫薯汁，揉拌均匀呈光滑面团，覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟。

　　6、取出两种发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，分别擀压成厚约0.5厘米的面皮，再用擀面棍卷起翻面。

　　7、以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，取两种颜色的面以螺旋的形式缠绕一起，切成均等的段状。

　　8、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　9、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　花卷内还可以加入一些馅料，会更加美味。