HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团
冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黄豆粉10g，细砂糖50g，白油10g
2、内馅
色拉油40ml，白胡椒粉9g，盐9g，小葱(切末)150g，火腿（切细丁）150g
二、做法
1、将冷水、速溶酵母倒入钢盆中,拌匀至酵母溶解,加入已过筛的中筋面粉、泡打粉,再加入黄豆粉、细砂糖、白油,拌匀后揉成不黏手的团状。盖上保鲜膜,放置30分钟让面团醒发。
2、取出面团,压扁后擀成厚约0.3厘米的长椭圆形,刷上一层色拉油,均匀撒上白胡椒粉、盐,再撒上小葱末、火腿丁，拉起一端面皮,对折成半月形,每隔1.5厘米切一刀，接着轻轻压面皮与馅料密合。
3、将每条面皮稍微拉长,每两条叠在一起,用筷子在中线压到底,再绕一个数字8,呈花卷状,抽出筷子即可。依序完成其他花卷。
4、在每个花卷底下垫1张蒸笼纸,排入蒸锅,盖上锅盖,放置30分钟让面团发酵至原来的2倍大,用中小火蒸约20分钟至熟即可。
三、注意事项
1、冷藏后的面点,请以大火蒸10分钟复热,即可食用。
2、蒸包子及馒头的火候不宜太大,而且需要留一个小缝，让蒸气释出(用筷子隔开),可以防止蒸笼内温度过高。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
