HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团
冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黄豆粉10g，细砂糖50g，白油10g
2、内馅
色拉油40ml，白胡椒粉9g，盐9g，小葱(切末)150g，火腿（切末)150g
二、做法
1、将冷水、速溶酵母倒入钢盆中,拌匀至酵母溶解,加入已过筛的中筋面粉、泡打粉,再加入黄豆粉、细砂糖、白油,拌匀后揉成不黏手的团状。盖上保鲜膜,放置30分钟让面团醒发。
2、取出面团,擀成厚约0.3厘米的长方形,刷上一层色拉油,均匀撒上白胡椒粉、盐，面皮一半撒上葱末，另一半撒上火腿末，卷成圆柱状,切成4厘米长的小段（每段约55g )。
3、将每段面团侧边刷上一层薄薄的冷水（配方外)，每两个黏在一起，再用竹筷往中间夹,形成蝴蝶造型。依序完成所有塑型动作。
4、在每个蝴蝶花卷底下垫1张蒸笼纸,盖上锅盖,放置30分钟让面团发酵至原来的2倍大,用中小火蒸约20分钟至熟，即可取出。
三、注意事项
1、冷藏后的面点,请以大火蒸10分钟复热,即可食用。
2、蒸包子或馒头时，火候不宜太大且锅盖需要留一点点缝隙,让蒸气释出，以防蒸笼内温度太高而导致面皮皱缩。
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