HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，玉米面100克，酵母粉2克，白糖5克
二、制作步骤
1、将面粉、玉米面放入盆内，加入开水，边倒边用筷子搅拌成面絮状。
2、面絮凉温后放入酵母粉、白糖，加入冷水，揉成面团，加盖保鲜膜于温暖处，发酵至约2倍大。
3、取出面团，放在案板上，撒干面粉，揉均匀排气，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。
4、依次取面剂，反复揉匀，搓成条状，双手四指并拢，轻搓两端，成纺锤状，静置饧发10分钟。
5、油锅烧热，放入玉米卷煎制。倒清水，没过玉米卷的一半时加盖，大火烧至水基本烧干，转小火，烤至金黄即可。
三、注意事项
玉米面烫好后要放置到37℃以下再进行下一步的操作，以免烫死酵母菌影响以后的发酵。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
