一、原料

　　1、白色面团原料

　　面粉250克、酵母3克、水135克、白糖15克

　　2、金丝面团原料

　　面粉250克、地瓜泥60克、酵母3克、牛奶110克、植物油适量

二、做法

　　1、将白色面团配料中的水与酵母混合均匀，再与面粉和糖混合，搓揉成光滑的面团。将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器，加盖保鲜膜于温暖处，发酵至约2倍大。

　　2、取出发酵好的两块面团，分别撒入少量干面粉，揉匀排气，收圆。

　　3、将金丝面团擀成长约40厘米，宽约25厘米的方形面片，在表面均匀地刷上一层油，对折，再刷一层油，对折。将面片切成宽约0.3厘米的条状，并在切好的面条上也刷一层薄油防粘连。

　　4、将白色面团擀开成长约30厘米、宽约15厘米的长方形面片，将地瓜面条展开铺在白面片上，将白色面团对折，底边捏紧，滚圆成圆柱体。

　　5、轻搓面团使之粗细均匀，切成等份大小，放在铺垫好的蒸屉内，最后发酵约15分钟。开大火蒸制，计时15分钟，关火后3分钟再开盖。

三、注意事项

　　地瓜泥含水量不同，可视面团的软硬程度，适当调整液体和干面粉的用量。在面条上刷油的目的是为了更容易地展开，并且不会粘住刀口，在成型后根根分明的效果明显。地瓜细面条在切割展开后，会有不等长或断裂等情况，无须担心，都可铺在白面团上，不会影响成品的效果。