HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，可可粉80克，水450~480克
二、制作过程
1、和面
将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、可可粉、水分别搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2、成型
可可面叠在白面上面，压面擀薄，卷成长筒状，用刀切成5厘米的小段，将两个小段放在一起，用筷子从中间夹一下，用刀将四瓣切开。
3、醒发
时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4、成熟
用旺火蒸15~20分钟即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
