HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉210克，南瓜（去皮去瓤）140克，酵母2克
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。
2、加入面粉搅匀，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
3、将面团发酵至原来的2倍大。
4、取出面团，充分排气后揉光滑。
5、面团按扁，擀成约0.2厘米厚的长方形面片。
6、在面片上均匀地刷一层油。
7、沿短边卷成卷。
8、分成每个约15克重的剂子。
9、剂子切面朝上，两两靠在一起，用筷子在中间夹一下，使之形成4个花瓣。
10、用小刀将每一个花瓣切开。
11、用牙签将花瓣拨散，菊花卷就做好了。
12、盖上湿纱布，醒20分钟。
13、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸12分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、步骤6中，在面片上刷油时一定要刷均匀，面片的每一个地方都要刷到。因为南瓜面团比较黏，而面片又得比较薄，刷油可避免面片卷成卷后粘在一起。
2、步骤9中，两个剂子要夹得紧一些，以免菊花卷蒸好后散开。如果发现粘得不牢，可在两个剂子中间涂少许水再夹，这样就会粘牢了。
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