HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，酵母3克，温水160毫升
2、馅料
花生米80克，白糖适量
二、做法
1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
2、花生米放入锅中（无须放油），小火炒香。
3、炒香的花生米放至不烫手后搓去红衣。
4、放入搅拌机中搅碎，加入适量白糖搅匀。
5、将面团发酵至原来的2倍大。
6、取出面团，充分排气后揉光滑。
7、擀成约0.2厘米厚的长方形面皮。
8、在面皮上均匀地撒一层馅料。
9、沿短边卷成卷。
10、切成每个约40克重的剂子。
11、用筷子在剂子中间压一下，使切面向上翻。
12、抽出筷子，将剂子两端向下弯折，制成花卷。
13、盖上湿纱布，醒20分钟。
14、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、炒花生米时要用小火，以免炒焦。炒至花生米发出“啪啪”的响声时再炒一会儿即可。刚炒好的花生米不酥香，晾凉后就会变得又脆又香。
2、步骤8中，将馅料撒在面皮上后，用擀面杖轻轻地擀一下，使馅料粘牢一些以防在后面的操作中脱落。
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