HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉1000克，鸡蛋液150克
2、调料
香油，盐，发酵粉，食用碱各适量，食用黄色素少许
二、做法
1、发酵粉用温水化开，加700克面粉和成面团发酵；再用少许温水将发酵粉化开，加鸡蛋液、300克面粉和成面团发酵。
2、酵面发起后，分别加食用碱揉匀，鸡蛋酵面加少许食用黄色素揉匀，擀成鸡蛋面薄片。
3、将发面团成薄片，刷上香油，撒上盐，将鸡蛋面薄片重叠在发面片上，卷成长条，切成适量大小的段。
4、将切好的段拧成圆形花卷，上笼蒸约15分钟即可。
三、注意事项
发酵粉要用温水化开，水温不要太高，否则会杀死发酵粉里的活性剂，影响面团的发酵质量。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
