HAIWEILIGAILIANGJI
虾皇豆腐馅料口感清爽软糯，入口嫩滑，老少皆宜，营养价值丰富。
一、虾皇豆腐馅料的配方
虾蓉500克，日本豆腐450克，虾脑10克，五花肉馅50克，盐10克，味精15克，姜末10克，鸡蛋清2个，胡椒粉2克，芝麻油、美极鲜味汁、鸡粉各、米酒各5克。
二、虾皇豆腐馅料的制作方法
1、锅上火，下入色拉油5克，下入虾脑，小火炒30秒至出香味。
2、日本豆腐放入盆中搅打至碎；虾蓉、虾脑、肥五花肉馅和各种调料一起搅拌均匀后，加入蛋清、日本豆腐，加芝麻油拌匀即可。
三、注意事项
1、炒制虾脑时一定要炒透，不然有腥味。
2、日本豆腐含水量较多，打碎后要沥去渗出的水分，以防止豆腐出水，所以在别的原料调至有粘性后，再加入豆腐，使馅能凝成一团，口感更润滑爽口。
