HAIWEILIGAILIANGJI
鸭蛋黄一般多用于南方点心调馅，此款饺子馅用鸭蛋黄入馅，入口醇香，口感沙中带软嫩，非常独特。
一、松仁鸭蛋黄馅料的配方
鸭蛋黄：600克
松仁：100克
南豆腐：200克
较瘦五花肉馅：200克
盐：2克
味精：8克
姜汁酒：10克
芝麻油：5克
清水：50克
二、松仁鸭蛋黄馅料的制作方法
1、鸭蛋黄上笼蒸1个半小时左右取出，用刀拍碎后，放入容器内。
2、锅上火，放入适量的色拉油，烧至四成热时，把松仁炸至微黄色备用。
3、豆腐捣碎，用纱布过滤水分。
4、五花肉馅放入盆中，加入清水及调料调匀，加入豆腐蓉调匀后，再加入鸭蛋黄搅拌均匀，最后加入芝麻油调匀即可。
三、注意事项
由于鸭蛋黄口感有沙，为了避免此感觉，在蛋黄中添加了豆腐，既能吸收鸭蛋黄中的油分，也能缓和鸭蛋黄的沙口感，还增加了细腻感。
