HAIWEILIGAILIANGJI
1、配料
面粉500g，红糖60g，小苏打5g，植物油1000g，水250g。
2、加工工艺
（1）备料
先将红糖、苏打、植物油10g加水溶解备用；将面粉过筛备用。
（2）和面
将面粉倒入盆内，加入溶解后的水溶液，搅拌和匀，搓成长条静止一段时间。
（3）分块
将醒发好的面团用手分成重约40g的小面团，将小面团在搓长7.5cm长的小条，放在白瓷盘中，每层放完后刷一层植物油，再放第二层，静置30分钟。
（4）制坯
醒好后长面团，用两手反方向搓成长绳条，从中间合成两段，制成麻花坯。
（5）油炸
油倒入锅内，烧至温热，将麻花坯放入锅内，炸透、炸焦捞出沥油即成。
后熟期对面粉质量的影响 
