HAIWEILIGAILIANGJI
油炸方便面因为干燥速度快（大约70秒完成），糊化度高（达85%以上），面条内部节结构具有多孔性，浸泡时热水很容易透进去，复水性能好，用沸水浸泡3分钟即可食用，且具有油炸的香味。但由于面条含20%左右的油脂，生产成本相对较高；另外，面条容易氧化变质，产生油哈味。
热风干燥方便面是将蒸熟糊化的湿面条在70℃~90℃的热风中进行干燥脱水的，生产成本相对较低；面条不易氧化变质，保质期较长；由于干燥温度低，干燥时间长，糊化度低，面条内部多孔性差，复水时间较长。
方便面的包装可分为袋装、碗装和杯装几种形式。因为碗装、杯装方便面本身带餐具，使用更方便。但由于包装材料的费用，会增加产品的成本，而且由于包装材料回收率低，会给环境造成白色污染。
后熟期对面粉质量的影响 
