HAIWEILIGAILIANGJI
植酸酶是最早发现的能将有机磷转化为无机磷的酶之一，是一种能促进植酸(肌醇六磷酸)或植酸盐水解生成肌醇与磷的一类酶的总称。植酸酶广泛分布于植物和动物组织及一些特殊的微生物8中，小麦麸皮也是提取植酸酶价廉易得的好原料，β~淀粉酶在生产中应用很广，包括生产高麦芽糖浆、麦芽糖醇、啤酒等JB一淀粉酶广泛存在于粮食谷物中，尤其以小麦、大麦、山芋、大豆等粮食中含量较高。不少饴糖厂就以小麦麸皮作糖化剂，直接加到淀粉液化液中糖化，但是由于麸皮中含有较多的蛋白质、淀粉和灰分等杂质，因而直接影响淀粉质量。此外，β~淀粉酶的催化效能也未能有效地发挥。因而，将小麦麸皮中的β~淀粉酶预先提取，对于改善淀粉糖工艺，提高淀粉糖质量和企业效益具有重要意义。
在实际生产利用中，可考虑同时提取制备植酸酶和β~淀粉酶。提取工艺流程为小麦麸皮原料直接用蒸馏水授泡，然后用不同浓度的盐析过程分别制备植酸酶和β~淀粉酶，各自纯化，制备成液态产品或冷冻干燥制备成粉末状固态产品。
后熟期对面粉质量的影响 
