HAIWEILIGAILIANGJI
麸皮中含有16种氨基酸，其中谷氨酸高达46％，可用来作提取味精的原料，利用麸皮的水解液替代玉米浆发酵生产谷氨酸。工艺过程是：在麸皮中加水和工业盐酸，将pH值调为1，水解条件为1.25kg·cm-2蒸气负压，水解10～15min，用滤布过滤，滤液即可用于提取谷氨酸。谷氨酸的产率可达4.5%～6.2%。
后熟期对面粉质量的影响 
