HAIWEILIGAILIANGJI
小麦品种不同，对麦胚的提取影响很大。有些品种的小麦麦胚与胚乳结合较紧，而有些品种结合较松。结合较紧的品种经打麦机或磨粉机后麦胚不易脱落，若轧距紧打击严重会增加较多的碎麦，造成麦胚提取困难；品种不同，麦胚所占的比例也不相同，麦粒含胚率高，其提取的比例大；硬麦皮薄易于脱落，提取率高于软麦。
后熟期对面粉质量的影响 
