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渣磨系统技术参数的配置一般为光辊，采用前路均衡出粉时，个别采用齿辊。
使用齿辊时齿数8-10齿/cm，斜度4%～6%，齿角为40°/70°、50°/60°或50°/70°，排列D-D，速比1.5：1；渣磨使用光辊时，速比为1.25：1～1.8：1，这样可提高渣心物料的品质，并可将麦胚压扁以利提取。
后熟期对面粉质量的影响 
