戚风蛋糕属海绵蛋糕的类型，是大家比较喜爱的烘焙食品。海韦力无铝双效泡打粉产气量大，质量稳定，非常适合戚风蛋糕的制作。制作戚风蛋糕添加海韦力无铝双效泡打粉，能使做出的戚风蛋糕组织结构更加细腻、膨松。
无铝双效泡打粉
一、配料
1、原料A：
蛋清7个、细砂糖100克、盐1克、塔塔粉3克。
2、原料B：
蛋黄7个、金苑精制面粉100克、玉米淀粉15克、橙汁35克、水35克、大豆油60克、无铝双效泡打粉3克、吉士粉1克。
二、制作工艺
1、备料：按配方称好食材，分离蛋白、蛋黄，分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄；分别将蛋黄、蛋白盛在容器内，盛蛋白的瓷碗先用纸擦干，使无油无水。
2、打蛋：用半自动打蛋器把蛋白低速打散，蛋白呈鱼眼泡状时，加入白砂糖，中档继续搅打，蛋白比较浓稠，表面出现纹路，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表示蛋白已达到干性发泡状态，可以停止搅打了。整个蛋白打发过程用时3分钟左右，具体时间可根据实际蛋白打发程度适当调整。把打发好的蛋白放置一旁备用，可检查蛋白稳定度。
3、制糊：将大豆油与橙汁用半自动打蛋器搅打至油水融合；加入蛋黄，搅打均匀；加入已混有泡打粉的低筋面粉；充分搅拌均匀至无颗粒感，制成蛋黄糊。
4、混合：取1／3打好的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意用切拌、翻拌的手法；拌好的面糊倒入盛有2／3蛋白霜的容器中，拌至蛋白与面糊融合。
5、入模：将拌好的蛋糕糊倒入模具中，约七、八分满。
6、烤制：烤箱提前预热，上下火140℃；双手捧住模具，轻轻震2下，送入烤箱；烤25分钟；转上下火170℃烤23分钟。
7、成品：取出蛋糕倒扣，冷却后脱模。
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泡打粉使用的注意事项 
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