黑芝麻米糕是一种传统中式糕点，主要原料为黑芝麻、米粉、泡打粉和白糖。黑芝麻米糕的做法简单，关键就是和面的时候掌握好水量，整个制作过程时间短，用料简单，一般三四十分钟就能完成。黑芝麻米糕绵软可口，相当有嚼劲，香味浓郁，多吃黑芝麻更有益于头发健康，是一款非常受欢迎的糕点。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合黑芝麻米糕的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做黑芝麻米糕的和面方法。

一、黑芝麻米糕双效泡打粉的具体参考配方

　　米粉：10公斤

　　面粉：1公斤

　　海韦力双效泡打粉：300克

　　黑芝麻：6公斤

　　鸡蛋：5公斤

　　牛奶：12公斤

　　白糖：4.5公斤

　　玉米油：2公斤

二、双效泡打粉烤制黑芝麻米糕的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量3%的比例称量黑芝麻米糕双效泡打粉。

2、黑芝麻米糕选择面粉的说明

　　黑芝麻米糕和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量玉米油

　　制作黑芝麻米糕时一般都会添加一些玉米油，主要是为了增加米糕的柔软性，一般玉米油添加量为面粉的20%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作黑芝麻米糕时要加白糖，主要为了增加米糊的光滑细腻感，改善蒸后米糕表面的颜色，同时增加米糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作黑芝麻米糕时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加黑芝麻米糕的起发性和柔软性 。

6、做黑芝麻米糕打糊顺序说明

　　将黑芝麻先炒熟，然后放入料理机中打成粉；把黑芝麻米糕双效泡打粉和米粉、面粉、黑芝麻粉混合均匀；将鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油充分搅打乳化；再将混好的干粉筛入蛋糊中，搅拌成均匀的米糕糊，无颗粒。

7、黑芝麻米糕打糊的要求

　　黑芝麻米糕打糊要求要把干粉和蛋液等搅拌成均匀的米糕糊。

8、 成型和蒸制

　　把搅拌好的米糕糊倒入玛芬杯中，九分满，把模具震动几下。把模具放入蒸锅，蒸锅中大火，蒸15-20分钟。蒸好后不要急着开盖，闷5分钟再取出。取出脱模冷却。这样就能烤出绵软可口，香味浓郁的好的黑芝麻米糕。