3、朗姆酒糖浆

　　细砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）

　　4、巧克力淋酱

　　黑巧克力60g，牛奶30g，黄油15g

　　5、表面装饰

　　切碎的开心果仁适量

二、制作过程

　　1、首先，准备3个边长为14cm的正方形烤盘，或者制作3个边长为14cm的正方形锡纸模。

　　2、黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力熔化，变成液态。

　　3、在熔化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀。

　　4、高筋面粉和可可粉混合后过筛，筛入第3步制成的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊。

　　5、把布朗尼面糊平均分成3份倒入准备好的烤盘或锡纸模里。把烤盘放入预热好170℃的烤箱，中层，上下火，烤12~15分钟，直到布朗尼面糊凝固，表面略微隆起。出炉冷却后脱模备用。

　　6、在操作台上铺上1片布朗尼蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在这片布朗尼表面。等候2分钟，待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖浆。

　　7、将巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔形裱花嘴均匀地挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼上。

　　8、盖上第二片布朗尼蛋糕。

　　9、重复这个过程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆。

　　10、把黑巧克力、黄油切小块后加入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力和黄油熔化，成为液态的巧克力淋酱。把温热的巧克力淋咨倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼建议放在冷却架或网格架上，底下铺上锡纸或者油纸，以免巧克力淋酱滴落到操作台上)

　　11、巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面。趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁撒在巧克力淋酱上。

　　12、把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜，取出时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。

三、注意事项

　　1、这款蛋糕的成品尺寸大约为13cm×13cm。但因为最后需要将四边切去一些，所以烤制的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。在制作时，建议大家用14cm×14cm的方烤盘或锡纸模来烤。

　　2、布朗尼蛋糕片烤制时，表面受热会隆起并有些凹凸不平，这是正常现象，不用在意。出炉后隆起的部分有很多都会自行平复下去，即使没有平复的，也不会影响最终效果。

　　3、烤的时候要注意火候，不要烤太久，否则布朗尼的口感会太干。

　　4、朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼，使布朗尼的口感更加细腻润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后可以稍等片刻。