HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕体
柠檬雪霜
2、柠檬蛋白雷
细砂糖100克，水30克，蛋白100克，吉利丁粉4.5克，水22.5克，柠檬果泥45克
二、制作过程
1、柠檬蛋白霜
1）将细砂糖和水煮沸至118℃，冲入蛋白中打发，制成意式蛋白霜。
2）趁意式蛋白霜还温热时，将泡好的吉利丁块隔水融化再加入意式蛋白霜中，持续打发约5分钟。
3）将柠檬果泥加入步骤2）中搅拌均匀。
2、蛋糕体
柠檬雪霜，将做好的面糊挤至球形硅胶模后，烘烤后备用。
3、组合
1）在柠檬雪霜小蛋糕上分别插入棒棒糖棍备用。
2）将插上棒棒糖棍的小蛋糕放置在柠檬蛋白霜中，以顺时针绕两圈就可均匀蘸裹上柠檬蛋白霜。
3）用喷枪炙烧蛋白霜表面，使其着色即可。
三、注意事项
蛋糕沾裹蛋白霜时速度要快，因为柠檬蛋白霜在刚打好时富含光泽与弹性，沾裹出来的云朵最为完美。
泡打粉使用的注意事项 
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