一、配料

　　低筋面粉100g，黄油65g，全蛋液30g，细砂糖50g，香蕉去皮后100g，黑巧克力50g，牛奶2大勺(30m1)，无铝泡打粉1/2小勺(2.5m1)，小苏打1/8小勺(0.625m1)

二、制作过程

　　1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖将其捣成香蕉泥。

　　2、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。

　　3、鸡蛋打散以后，分2次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油融合以后，再加第二次。

　　4、加入鸡蛋并打发好的黄油，呈非常轻盈的羽毛状。

　　5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。

　　6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。

　　7、然后加入牛奶，此时不需要搅拌。

　　8、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物里。

　　9、用橡皮刮刀翻拌均匀，使其成为湿润的面糊。

　　10、用小刀把黑巧克力切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌匀。

　　11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右，直到膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

三、注意事项

　　1、做这款蛋糕要选择熟透的、表皮发黑的香蕉，这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常地浓郁。

　　2、配料里的黑巧克力，选用超市内常见的一般黑巧克力即可，不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之后，部分巧克力会熔化到蛋糕里，还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里，吃起来口感非常棒。