一、配料

　　奶油奶酪250g，柠檬的皮(切屑)半个，南瓜泥135g，牛奶30g，鸡蛋1个，肉桂粉1/4小勺(1.25ml)，蛋黄1个，消化饼饼底1份，细砂糖60g

二、制作过程

　　1、南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟)，直到用筷子可以轻松扎透。用刮刀把南瓜肉压成泥。

　　2、奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。

　　3、加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪融合。

　　4、倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。

　　5、倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀，成为奶酪蛋糕糊。

　　6、把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼饼底的模具里。

　　7、把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160℃的烤箱，中层，上下火，烤1个小时左右，直到蛋糕糊凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。

　　8、出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上，就可以切块食用了。

三、注意事项

　　1、在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉，可以省略。

　　2、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖儿或者覆上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。

　　3、如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。