一、配料

　　全蛋液100g(约2个鸡蛋)，细砂糖90g，核桃仁(切碎) 60g，低筋面粉65g，白巧克力(切碎)60g，黑巧克力70g，黄油70g

二、制作过程

　　1、巧克力和黄油切成小块放入碗里，隔水加热并不断搅拌至常化。冷却至常温备用。

　　2、鸡蛋打入另一碗中，加糖，并用打蛋器打发。即打到浓稠的状态。提起打蛋器后，蛋糊能顺着打蛋器缓缓流下，滴落到碗里后纹路不会消失。

　　3、在打发的鸡蛋里加入自巧克力碎、核桃仁碎(各剩1/3，留待撒表面)，拌匀。

　　4、倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻料均匀，成为面糊。

　　5、向面糊里倒入第1步中熔化的巧克力和黄油。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均匀，即成蛋糕糊。

　　7、把蛋糕糊倒入涂了黄油或者盐了烘增纸的长条模具里，八分满。

　　8、在表面散上剩下的自巧克力碎和核桃仁碎。放进预热好170℃的烤箱，中层，上下火，找大约30分钟。出炉待冷却后脱模即可。放入冰箱冷藏4个小时以后切成小片食用。

三、注意事项

　　1、熔化后的巧克力黄油混合液要冷却到室温再用,否则混合搅拌的时候可能造成配方里的白巧克力遇热熔化,无法保持碎颗粒的形状。而在蛋糕烘焙的时候，由于不需要搅拌，所以不需要担心白巧克力会熔化。

　　2、全蛋的打发比较困难，全蛋在40℃左右更好打发，所以打发的时候可以将打蛋盆放在热水里，会容易打发-些。打发好的全蛋糊非常浓稠，当你提起打蛋器，可以用滴落的面糊在打蛋盆里画出花纹，并且花纹可以保持较长时间不消失。