HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、蛋糕糊
无盐黄油30克，鲜奶20毫升，鸡蛋4个，细砂糖112克，低筋面粉125克
2、慕斯液
橙汁100毫升，细砂糖50克，水15毫升，蛋黄2个，吉利丁片15克，君度酒10毫升，淡奶油220克，鲜果适量
二、操作步骤
1、将无盐黄油及鲜奶隔水熔化，拌匀。
2、鸡蛋放入搅拌盆中，加入112克砂糖，打发（此过程需隔水加热），倒入黄油鲜奶混合物，搅拌均匀，倒入已过筛的低筋面粉，拌至无粉末状，制成蛋糕糊。
3、倒入蛋糕模中。烤箱以上火160℃、下火150℃预热，烤约21分钟，取出，脱模，冷却，分成两份。
4、淡奶油用电动打蛋器快速打发，放入冰箱冷藏；吉利丁片用清水泡软：细砂糖50克与水煮溶制成糖水。
5、蛋黄打散，倒入糖水，搅拌均匀，倒入橙汁及君度洒，搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片（需挤干水分），搅拌均匀，分三次加入已打发的淡奶油，搅拌均匀，制成慕斯液。
6、在慕斯模具底部裹上保鲜膜，倒入一层慕斯液，放一层蛋糕体，铺平后再倒一层慕斯液，再铺上一层蛋糕体，放入冰箱冷藏至凝固，脱模，加以奶油和鲜果装饰即可。
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