参考分量8个

一、烘焙所需材料

　　A、凤梨果肉酱350克，白砂糖50克，麦芽糖30克，黄油10克，清水适量

　　B、低筋面粉200克，黄油80克，糖粉50克，白油30克，奶粉30克，鸡蛋1个，盐1/8小匙

二、做法

　　1、将凤梨果肉酱、白砂糖、低筋面粉等分别称量好，放入容器中，备用。先用材料A制作风梨酥的内馅。

　　2、在凤梨果肉酱中加入适量的清水，搅拌均匀。

　　3、加入白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖融化。

　　4、加入麦芽糖，搅拌均匀。

　　5、将搅拌均匀的果酱糊放入锅中加热，一边加热一边搅拌，煮至浓稠时加入黄油，搅拌均匀后凉凉备用。内馅制作完成以后，接下来制作风梨酥皮。

　　6、先把回温的黄油、白油放在一个容器内。

　　7、在黄油和白油中加入糖粉和盐。

　　8、用打蛋器搅打均匀，直至黄油、白油融化。

　　9、倒入奶粉，筛入部分低筋面粉，充分搅拌均匀。

　　10、接着筛入剩余的低筋面粉，搅拌均匀。

　　11、打入鸡蛋，搅拌均匀，用手捏成面团。

　　12、将面团均匀地分成小块，捏成面饼后包入内馅。

　　13、用刀或刮板将包好的面团整成方形，放入烤盘之中。

　　14、烤箱预热至170℃，烤盘放入烤箱的上层，以上下火烤20分钟后翻面，温度调至150℃，继续烤20分钟即可。

三、烘焙心得

　　1、在制作凤梨酥的内馅时，麦芽糖的用量可根据自己的喜好进行调整。

　　2、熬制凤梨酥的内馅时，以熬到浓稠为宜。

　　3、放白油是为了让口感更加酥化，但白油不容易打发，所以要把白油切得很细，软化后才容易打发。