HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：240分钟左右
一、材料
高筋面粉1700克，低筋面粉300克，砂糖265克，全蛋250克，纯牛奶250克，冰水650克，酵母16克，改良剂3.5克，食盐28克，奶油225克，片状酥油100克，黑胡椒粉适量，芝士片适量，沙拉酱适量
二、做法
1、将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂慢速拌匀。
2、加入全蛋、纯牛奶、冰水慢速拌匀，转快速搅打2分钟。
3、加入奶油、食盐慢速拌匀，再转快速搅打2分钟左右。
4、用手压扁，盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟以上。
5、用通槌擀宽、擀长，放上片状酥油。
6、包起片状酥油，用通槌擀宽、擀长。
7、叠三层，入冰箱冷藏30分钟以上，再擀开，折叠，冷藏，如此重复3次即可。
8、擀开成0.6厘米厚，8厘米宽，用刀划开。
9、长度为15厘米，用刀划开。
10、扫上全蛋液，两边卷成形。
11、中间放上黑椒热狗，放入烤盘。
12、入发酵箱，发酵60分钟，温度36℃，湿度70%。
13、扫上全蛋液，放上芝士片，撒上黑胡椒粉。
14、挤上沙拉酱入炉烘烤16分钟，上火185℃，下火165℃。烤好即可出炉。
三、注意事项
两边卷成形时，稍微压紧。
泡打粉使用的注意事项 
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