HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：215分钟左右
一、材料
1、种面
高筋面粉500克，全蛋75克，酵母7克，清水250克
2、主面
砂糖150克，清水125克，高筋面粉250克，改良剂2.5克，奶粉25克，食盐8克，奶油75克
3、其他材料
番茄鸡蛋馅适量，番茄酱适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。
2、加入全蛋、清水慢速拌匀，转快速拌2~3分钟。
3、将面团发酵2个小时，温度30℃, 湿度70%。
4、将发酵好的种面团、砂糖、清水快速打2分钟，打成糊状。
5、加入高筋面粉、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
6、加入食盐、奶油慢速拌匀，再快速搅拌至面筋扩展。
7、松弛20分钟，将面团分割成60克/个的小面团。
8、滚圆小面团，松弛20分钟。
9、用擀面杖擀开排气，卷起拖长。
10、卷至光滑，整形，放入纸模。
11、醒发100分钟左右，温度35℃，湿度70%。
12、取出扫上全蛋液。
13、放上番茄蛋和芝士丝。
14、挤上番茄酱，放入烤箱，上火185℃，下火165℃，烤好后即可。
三、注意事项
番茄炒熟后才能做馅。
泡打粉使用的注意事项 
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