HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：200分钟左右
一、材料
1、菠萝皮
奶油120克，糖粉120克，全蛋50克，奶香粉2克，低筋面粉适量
2、面团
高筋面粉1500克，糖粉300克，全蛋165克，奶油150克，酵母18克，奶粉65克，清水800克，改良剂5克，奶香粉12克，食盐15克
3、其他材料
蜜豆适量
二、做法
1、将制作菠萝皮的所有材料拌匀即成菠萝皮，切成小份备用。
2、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和糖粉慢速拌匀。
3、将全蛋和清水慢速拌匀，再快速搅拌2~3分钟。
4、拌至面团七八成筋度，加入奶油、食盐，拌至面团筋度扩展。
5、盖上保鲜膜松弛约15分钟，温度30℃，湿度75%。
6、将松弛好的面团分割成65克/个。
7、滚圆，松弛20分钟。
8、将松弛好的面团用手压扁排气。
9、包入蜜豆，揉成圆形。
10、将菠萝皮包在面团外面，放入模具。
11、排入烤盘常温醒发100分钟。
12、发至模具八分满，入炉烘烤。上火180℃，下火190℃烤约15分钟，出炉即可。
三、注意事项
加糖粉拌的时候，不要搅拌过度。
泡打粉使用的注意事项 
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