HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：170分钟左右
一、材料
高筋面粉1750克，奶粉65克，清水850克，奶油150克，酵母20克，砂糖150克，改良剂7克，全蛋150克，食盐36克，红椒丝适量，芝士丝适量，沙拉酱适量，蛋黄液适量，香肠适量
二、做法
1、先将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和砂糖拌匀。
2、加入全蛋和清水慢速拌匀，再快速搅拌2~3分钟。
3、把奶油、食盐慢速拌匀，再转快速拌匀。
4、拌至面筋可扩展至薄膜状。
5、将面团盖上保鲜膜松弛25分钟左右，温度30℃，湿度80%。
6、将松弛好的面团分割成65克/个。
7、把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、将松弛好的面团用面杖开排气。
9、包起香肠，卷成形，用剪刀剪5刀。
10、入醒发箱，醒发约100分钟，温度38℃，湿度78%。
11、在发酵的面团上扫上蛋黄液，撒上红椒丝、芝士丝。
12、挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火185℃，下火160℃，烤好出炉。
三、注意事项
剪时不要把面团剪断。
泡打粉使用的注意事项 
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