HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：180分钟左右
一、材料
1、巧克力馅
砂糖65克，牛奶250克，全蛋30克，玉米淀粉40克，奶油10克，白巧克力150克
2、主面
高筋面粉500克，全蛋50克，淡奶30克，酵母6克，咖啡粉7克，食盐5克，改良剂适量，清水适量，奶油适量，砂糖适量
3、其他材料
巧克力豆适量
二、做法
1、将巧克力馅中除巧克力外的材料一起拌匀煮成糊状，再加入巧克力拌匀，做成馅料备用。
2、将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和咖啡粉慢速拌匀。
3、加入全蛋、清水、淡奶慢速拌匀，转快速搅拌至七八成筋度。
4、加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。
5、盖上保鲜膜基础发酵20分钟，温度30℃，湿度70%。
6、把面团分成65克/个，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15~20分钟。
7、滚圆，扫上清水，粘上巧克力豆。
8、放在烤盘上，发酵90分钟，温度36℃，湿度75%。
9、将发酵好的面团入炉烘烤13分钟，温度为上火185℃，下火160℃，烤好出炉。
10、切开一半，挤入巧克力馅即可。
三、注意事项
做巧克力馅时，最好先将其他材料煮成糊状，最后再加入奶油和白巧克力。
泡打粉使用的注意事项 
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