所需时间：185分钟左右

一、材料

　　1、面团

　　鸡精3克，高筋面粉500克，砂糖45克，玉米淀粉7.5克，鲜奶油15克，全蛋50克，奶油50克，鸡肉175克，酵母5克，奶粉18克，生抽20克，改良剂5克

　　2、沙拉酱

　　食盐10克

　　3、香菇鸡馅

　　香菇100克，砂糖50克，食盐1.5克，味精1克，色拉油450克，淡奶18克，食盐2克，全蛋50克，白醋12克

二、做法

　　1、将香菇鸡馅中的材料爆炒至熟，做成香菇鸡馅备用。

　　2、将砂糖、盐、味精、全蛋搅匀，加入色拉油打发，加入白醋、淡奶拌匀成沙拉酱。

　　3、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖慢速拌匀。

　　4、加入全蛋和清水慢速搅拌均匀，转快速搅拌。

　　5、拌至面团光滑，加入奶油、食盐。

　　6、拌至面团扩展光滑。

　　7、盖上保鲜膜松弛15分钟，温度30℃，湿度90%。

　　8、将松弛好的面团分割成70克/个，滚圆。

　　9、盖上保鲜膜，松弛20分钟。

　　10、将松弛好的面团压扁排气。

　　11、将香菇鸡馅放在面团中间，卷成形放入模具。

　　12、排进烤盘，入醒发箱醒发80分钟，温度35℃，湿度75%。

　　13、发至模具九分满，刀划三刀，扫上全蛋液。

　　14、挤上沙拉酱烘烤，上火175℃，下火190℃，时间大约15分钟。烤好出炉。

三、注意事项

　　用刀划表皮时，不要划得太深。