HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：175分钟左右
一、材料
高筋面粉1000克，砂糖200克，清水500克，橙皮3个，酵母12克，全蛋150克，食盐11克，改良剂5克，吉士粉15克，奶油150克
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖慢速拌匀。
2、把全蛋和清水慢速拌匀，再转快速拌匀。
3、快速打至面团有些光滑，加入食盐、奶油、吉士慢速拌匀，转快速。
4、打至光滑。最后加橙皮慢速拌匀。
5、盖上保鲜膜松弛约20分钟，温度30℃，湿度75%
6、将松弛好的面团分割成100克/个。
7、把面团滚圆，松弛20分钟。
8、把松弛好的面团用擀面杖压扁排气。
9、卷成形，放入模具。
10、连同模具排入烤盘，入发酵箱发酵90分钟，温度35℃，湿度85%。
11、发至八分满，入烤箱，上火160℃，下火220℃，大约烤25分钟。
12、面包烤好出炉后，扫上全蛋液。
三、注意事项
面团卷成形放入模具时，长度要比模具短。
泡打粉使用的注意事项 
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