HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：130分钟左右
一、材料
1、面团
高筋面粉500克，奶粉20克，全蛋55克，奶油55克，酵母5克，奶香粉3克，清水265克，蛋糕油3克，改良剂1.5克，砂糖45克，食盐10克
2、虾仁玉米馅
虾仁50克，玉米粒150克
3、其他材料
沙拉酱50克，青椒适量，胡萝卜碎适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和砂糖慢速拌匀。
2、加入部分全蛋和清水慢速拌匀，再转快速搅拌。
3、加入奶油、蛋糕油食盐慢速样匀，后转快速，搅拌至面筋扩展。
4、松弛20分钟，温度32℃，湿度78%，即成主面团。
5、将松弛好的面团分割成65克/个的小面团，滚圆。
6、盖上保鲜膜，发酵约20分钟。
7、将面团发酵好后压扁排气备用。
8、将虾仁馅的所有材料搅拌均匀，包入面团中。
9、压扁放入模具，再放入烤盘，入醒发柜醒发60分钟，温度37℃，湿度70%。
10、在醒发好的面团上划几刀。
11、扫上全蛋液。表面放上青椒和胡萝卜碎装饰。
12、挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火180℃，下火195℃，大约烤15分钟出炉即成。
三、注意事项
模具中可扫上固态奶油。
泡打粉使用的注意事项 
京东
淘宝
