HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：180分钟左右
一、材料
高筋面粉900克，改良剂4克，全蛋100克，奶油100克，大豆粉100克，奶粉45克，清水550克，提子干300克，酵母13克，砂糖190克，食盐10克，核桃125克，瓜子仁20克
二、做法
1、将高筋面粉、大豆粉、酵母、改良剂、奶粉加砂糖拌匀。
2、加入全蛋和清水慢速拌匀，快速搅拌2分钟。
3、加入食盐和奶油慢速拌匀，再快速搅拌至面筋扩展。
4、最后加入提子干和核桃慢速搅拌。
5、将面团基础发酵20分钟，温度为31℃，湿度为80%。
6、将发酵好的面团分割成150克/个。
7、滚圆面团。松弛20分钟。滚圆至表面光滑，放入模具。
8、排好放入发酵箱，最后醒发90分钟，温度36℃，温度75%。
9、醒发好的面团用刀划几刀，扫上全蛋液。
10、撒上瓜子仁，进炉烘烤约25分钟，上火165℃，下火195℃，烤至金黄色即可。
三、注意事项
要马上脱模。
泡打粉使用的注意事项 
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