HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：250分钟左右
一、材料
1、种面
高筋面粉1750克，全蛋200克，酵母22克，清水900克
2、主面
砂糖200克，高筋面粉750克，食盐50克，清水320克，奶粉85克，奶油250克，蜂蜜35克，改良剂6克，蛋糕油15克
3、其他材料
细砂糖适量
二、做法
1、首先将高筋面粉、酵母慢速拌均匀。
2、倒入全蛋、清水，慢速拌均匀后转快速，打3分钟左右。
3、盖上保鲜膜，以温度30℃、湿度70%发酵2个小时后即成种面。
4、将发酵好的种面、砂糖、清水、蜂蜜快速打2分钟。
5、把高筋面粉、奶粉、改良剂倒入搅拌均匀，转快速搅拌。
6、拌至表面有些光滑，倒入奶油、食盐、蛋糕油，慢速拌匀，快速打至面筋扩展。
7、盖上保鲜纸，发酵20分钟，温度32℃，湿度70%。
8、将发酵好的面团分割为60克/个。
9、将面团滚圆，松弛20分钟。
10、松弛好的面团用擀面杖压扁排气。
11、搓成长条状，卷成形。
12、放入烤盘，常温发酵80分钟。
13、发酵好的面团放进165℃油里，炸成金黄色。
14、立即粘上细砂糖即成。
三、注意事项
塑形时面团尾部要收紧。
泡打粉使用的注意事项 
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