HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：150分钟左右
一、材料
1、面团
高筋面粉2500克，奶粉110克，清水1300克，奶油265克，酵母25克，砂糖235克，鲜奶油适量，改良剂适量，全蛋适量，食盐适量
2、蒜蓉馅
奶油150克，蒜蓉45克，食盐1克
3、其他材料
干葱15克
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖慢速拌均匀。
2、加入全蛋、清水，慢速搅拌均匀后转快速打2~3分钟。
3、加入奶油、食盐、鲜奶油慢速拌匀。
4、转快速搅拌至面筋扩展，成薄膜状。
5、盖上保鲜膜，发酵20分钟，温度31℃，湿度72%。
6、将发酵好的面团分割成70克/个。
7、滚圆，盖上保鲜膜，发酵20分钟。
8、将发酵好的面团用擀面杖擀开排气。
9、卷成橄榄形。
10、放入烤盘，入发酵箱，发酵90分钟，温度33℃，湿度72%。
11、发至面团3倍大，扫上全蛋液，中间划一刀。
12、中间撒上干葱后挤上拌好的蒜蓉馅，入炉烘烤，时间大约15分钟，烤好后出炉。
三、注意事项
搅拌好的面团温度为26℃左右。
泡打粉使用的注意事项 
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