HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：210分钟左右
一、材料
1、种面
高筋面粉700克，酵母10克，清水360克
2、主面
砂糖185克，高筋面粉300克，食盐10克，全蛋110克，奶香粉5克，鲜奶油30克，清水500克，改良剂3克，奶油100克，芝士条适量，火腿适量
二、做法
1、把高筋面粉、酵母、清水慢速拌匀，再快速拌2分钟。
2、将面团发酵2小时，温度32℃，湿度72%。发酵好即成种面。
3、将种面、砂糖、全蛋、清水快速拌2~3分钟。
4、加入高筋面粉、奶香粉、改良剂慢速拌均匀，转快速打至五六成光滑度。
5、加入奶油、鲜奶油、食盐慢速拌匀后转快速搅拌至面筋扩展。
6、发酵20分钟。将发酵好的面团分成50克/个。
7、将面团滚圆，松弛20分钟。
8、将松弛好的面团用擀面杖压扁排气。
9、放入火腿，卷成形，在面上剪一刀，放入模具。
10、入发酵箱发酵90分钟，温度38℃，湿度78%。
11、发至模具九分满时，扫上全蛋液。
12、放上芝士条，入炉烘烤15分钟左右，温度上火185℃，下火170℃。烤好后出炉。
三、注意事项
芝士条不要放太多，不然面包会下塌。
泡打粉使用的注意事项 
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