所需时间：110分钟左右

一、材料

　　1、面团

　　甜老面320克，酵母18克，砂糖100克，奶油175克，味精3克，高筋面粉1550克，改良剂7.5克，清水750克，香芹285克，低筋面粉250克，全蛋185克，食盐36克，培根丝125克

　　2、馅料

　　砂糖50克，食盐2克，味精1克，全蛋50克，色拉油450克，白醋12克，淡奶18克

　　3、其他材料

　　黑胡椒粉适量，沙拉酱适量

二、做法

　　1、先把馅料中的砂糖、全蛋、食盐和味精倒入，拌至糖溶化，慢慢加入色拉油打发。

　　2、再加入白醋拌匀，最后加入淡奶拌匀即成馅料，备用。

　　3、把砂糖、全蛋、清水、甜老面拌至糖溶化。

　　4、加入高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂慢速拌匀。

　　5、快速搅拌2分钟，加入奶油、食盐慢速拌匀。

　　6、快再速拌至面筋完全扩展。

　　7、香芹加入部分培根丝、味精炒好，倒入面筋中慢速拌匀即可。

　　8、盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度30℃，湿度70%。

　　9、松弛好即成主面面团。

　　10、把面团分成70克/个，滚圆至面团光滑后基础发酵20分钟。

　　11、将松弛好的面团用手压扁排气，卷起成形。

　　12、排入烤盘，进发酵箱，最后醒发60分钟，温度36℃，湿度75%。

　　13、在醒发好的面团上用刀在中间划—刀。

　　14、扫上全蛋液后放入培根丝。

　　15、挤上沙拉酱，撒上黑胡椒粉。

　　16、入炉烘烤15分钟左右，温度上火190℃，下火160℃。烤好后出炉。

三、注意事项

　　拌好面团的温度大约27℃。