所需时间：150分钟左右

一、材料

　　1、主面

　　高筋面粉1750克，奶粉75克，全蛋150克，食盐18克，酵母18克，奶香粉8克，蜂蜜50克，奶油180克，改良剂4克，砂糖330克，清水850克

　　2、起酥皮

　　高筋面粉500克，食盐15克，奶油50克，清水425克，低筋面粉500克，味精3克，全蛋75克

　　3、其他材料

　　肉松适量，沙拉酱适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和奶香粉慢速拌匀。

　　2、加入全蛋、清水、砂糖、蜂蜜慢速拌匀，再转快速搅拌2分钟。

　　3、再加入食盐、奶油慢速拌匀，接着转快速搅拌。

　　4、搅至拉出均匀的薄膜状。

　　5、盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度32℃，湿度75%。

　　6、将松弛好的面团分成60克/个，滚圆面团。

　　7、放入烤盘，盖上保鲜膜松弛25分钟，温度31℃，湿度70%。

　　8、将面团压扁排气，卷成橄榄形。

　　9、排入烤盘，放进发酵箱醒发85分钟，温度37℃，湿度75%。

　　10、在醒发好的面团上扫上全蛋液。

　　11、制作好起酥皮。

　　12、用刀把起酥皮切成薄片。

　　13、在每个面团上放上三片起酥皮入炉烘烤。

　　14、烘烤约15分钟出炉，温度为上火185℃，下火165℃。

　　15、把凉透的面包用锯刀切开，挤上沙拉酱。

　　16、放上肉松，再挤上沙拉酱即成。

三、注意事项

　　面团松弛的时间一定要长。