所需时间：180分钟左右

一、材料

　　1、椰子馅

　　砂糖250克，奶油250克，全蛋85克，奶粉85克，低筋面粉50克，椰蓉400克

　　2、面团

　　高筋面粉500克，酵母5克，全蛋50克，食盐5克，砂糖95克，改良剂2克，清水255克，淡奶25克，蜂蜜20克，奶香粉2.5克，鲜奶油10克，奶油60克，瓜子仁各适量

二、做法

　　1、把砂糖、奶油搅拌均匀，加入全蛋充分拌匀。

　　2、加入低筋面粉、奶粉、椰蓉拌均匀即成椰子馅，备用。

　　3、将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和奶香粉慢速拌匀。

　　4、加入全蛋、清水、淡奶、蜂蜜慢速拌匀，转快速搅拌2~3分钟。

　　5、加入奶油、食盐、鲜奶油慢速拌匀，转快速，至拉出薄膜状。

　　6、盖上保鲜膜松弛20分钟，温度30℃，湿度75%。

　　7、松弛好即成面团，把面团分成65克/个，滚圆至表面光滑。

　　8、盖上保鲜膜再松弛20分钟。把松弛好的面团用擀面杖擀开排气。

　　9、放上椰子馅，卷成长条形放入模具。

　　10、排入烤盘，放进发酵箱醒发90分钟，温度37℃，湿度80%。

　　11、将发好的面团用刀划三刀。扫上全蛋液，挤上奶油面糊。

　　12、撒上瓜子仁，入炉烘烤15分钟，温度上火185℃，下火165℃，烤好后出炉。

三、注意事项

　　造型时，不要卷得太长。