HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：150分钟左右
一、材料
砂糖220克，全蛋25克，蛋黄70克，清水550克，高筋面粉900克，低筋面粉100克，酵母15克，改良剂35克，奶粉40克，奶香粉4克，食盐11克，奶油135克
二、做法
1、将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉慢速拌匀。
2、加入蛋黄、全蛋、清水慢速拌匀，转快速拌至七八成筋度。
3、加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速搅拌至拉出薄膜状。
4、盖上保鲜膜基础发酵20分钟，温度30℃，湿度70%~80%。
5、把面团分成40克/个再把面团滚圆。
6、松弛大约15分钟，温度30℃，湿度70%~80%。
7、用擀面杖压扁排气。
8、卷成形，放入扫过油的模具内。
9、醒发90分钟，发至模具九分满，温度38C，湿度75%。
10、在面包上喷水，入炉烘烤，温度上火180℃，下火200℃，烤18分钟左右，出炉后马上扫上全蛋液。
三、注意事项
颜色不要烤太深。
泡打粉使用的注意事项 
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