HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：225分钟左右
一、材料
1、种面
高筋面粉700克，酵母12克，全蛋100克，清水350克
2、主面
砂糖190克，炼奶100克，清水55克，高筋面粉300克，奶粉30克，食盐10克，改良剂3克，奶油110克，蔓越莓丁165克
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、全蛋、清水慢速拌匀。转快速拌2分钟。
2、发酵2个小时，温度30℃，湿度72%。发酵好种面。
3、将种面、砂糖、炼奶、清水快速搅拌2分钟，直至拌成糊状。
4、将高筋面粉、奶粉、改良剂，加入慢速拌匀，转快速拌至面团七八成筋度。
5、加入食盐、奶油慢速拌匀，转快速拌至面团光滑。
6、放入蔓越莓丁慢速拌匀。
7、松弛20分钟。把松弛好的面团分割成250克/个的面团。
8、将面团滚圆后松弛20分钟。
9、将松弛好的面团用擀面杖压扁揉长。
10、卷成形，放入模具。入发酵箱里醒发110分钟，温度36℃，湿度75%。
11、将发酵好的面团入炉烘烤，上火180℃，下火180℃，约烤50分钟。
12、面包出炉后立即扫上全蛋液即可。
三、注意事项
排放要均匀，以免影响外观。
泡打粉使用的注意事项 
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