HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：160分钟左右
一、材料
1、面团
高筋面粉1250克，砂糖85克，鲜奶油25克，酵母16克，奶粉50克，食盐25克，改良剂3.5克，全蛋100克，奶油120克
2、香菇鸡馅
香菇100克，砂糖10克，鸡肉175克，鸡精3克，食盐2克，清水25克，生抽15克，玉米淀粉7.5克
3、其他材料
芝士丝适量，沙拉酱适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和砂糖拌匀。
2、加入全蛋和清水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
3、最后加入奶油、食盐和鲜奶油慢速拌匀，再快速搅拌至面筋扩展。
4、松弛20分钟，温度30℃，湿度80%。
5、将松弛好的面团分割成65克/个。
6、滚圆至光滑，松弛20分钟。
7、将香菇鸡馅的所有原料炒熟，盛出。
8、将松弛后的小面团用手压扁排气。
9、将香菇鸡馅包入面团中，包成三角形，放入模具。
10、排上烤盘，进发酵箱，醒发85分钟，温度37℃，湿度75%。
11、醒发好的面团扫上全蛋液，放上芝士丝。
12、挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火185℃，下火165℃，时间大约15分钟。烤好后出炉。
三、注意事项
包馅时要等馅凉透才可包。
泡打粉使用的注意事项 
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