HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：270分钟左右
一、材料
高筋面粉170克，低筋面粉200克，砂糖185克，酵母20克，改良剂5克，蛋黄65克，鲜奶170克，番茄汁745克，食盐31克，奶油125克，火腿适量，芝士适量，片状酥油适量
二、做法
1、将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂慢速拌匀。
2、加入蛋黄、鲜奶、番茄汁慢速拌匀，转快速拌2分钟。
3、加入食盐、奶油慢速拌匀，转快速拌至面团光滑。
4、面团扁平成长方形。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟以上。
5、用通槌擀宽，放上片状酥油，包好捏紧收口。
6、用通槌擀宽、擀长。叠3下，进冰箱冷藏30分钟以上。再擀开，折叠，冷藏，如此重复3次。
7、擀成0.6厘米厚的片，量好宽度2厘米。
8、用刀分成长条，扭成形。
9、整好形，放入模具。
10、入发酵箱，醒发60分钟，温度32℃，湿度72%。
11、发酵好的面团扫上全蛋液，放上火腿、芝士。
12、挤上沙拉酱，放入烤箱，上火185℃，下火165℃。烤好出炉即可。
三、注意事项
松弛好的面团和酥油的软硬度要一致。
泡打粉使用的注意事项 
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