HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：240分钟左右
一、材料
1、种面
高筋面粉1300克，酵母18克，清水750克
2、主面
砂糖415克，高筋面粉700克，食盐21克，全蛋220克，奶粉75克，奶油220克，清水135克，改良剂8克，蛋糕油13克
3、其他材料
黄桃55克，黄金酱适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、清水慢速拌匀。
2、快速搅拌2分钟。
3、发酵2小时，温度32℃，湿度72%。
4、发酵好即成种面。
5、将种面、砂糖、全蛋和清水慢速拌匀。
6、加入高筋面粉、奶粉、改良剂慢速拌均匀，转快速拌2分钟。
7、加入奶油、蛋糕油、食盐慢速拌匀，转快速打至面团光滑。
8、松弛20分钟。
9、将松弛后的面团分成65克/个，滚圆，再松弛20分钟。
10、将松弛好的面团用擀面杖擀开。
11、卷成长形，揉长，成形，放入模具。
12、放入烤盘，进发酵箱，发酵90分钟，温度36℃，湿度90%。
13、醒发至模具九分满，扫上全蛋液，放上黄桃。
14、挤上黄金酱，入炉烘烤15分钟，温度上火185℃，下火165℃。烤好后出炉。
三、注意事项
揉长面团时不要过长，以免模具放不下。
泡打粉使用的注意事项 
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