所需时间：240分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉500克，全蛋75克，酵母7克，清水250克

　　2、黄金酱

　　蛋黄4个，糖粉60克，食盐3克，液态酥油500克，淡奶30克，炼奶15克

　　3、主面

　　砂糖135克，蜂蜜45克，清水100克，高筋面粉250克，奶香粉4克，改良剂3克，食盐7克，奶粉20克，奶油75克

　　4、其他材料

　　玉米粒适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母慢速搅拌均匀。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌均匀。

　　3、转快速打至五成筋度。

　　4、盖上保鲜膜，发酵3小时，温度32℃，湿度70%。发酵好即成种面。

　　5、将种面、砂糖、蜂蜜、清水快速打至糖溶化。

　　6、加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉慢速拌均匀，转快速打2~3分钟。

　　7、加入食盐、奶油慢速拌匀，转快速拌匀。

　　8、打至面筋扩展后盖上保鲜膜，发酵20分钟，温度36℃，湿度72%。

　　9、把发酵好的面团分成60克/个。

　　10、把面团滚圆后基础发酵20分钟。

　　11、把松弛好的面团搓长，造型后入模具。

　　12、入醒发箱醒发90分钟，温度36℃，湿度70%。

　　13、发至模具九分满后，取出扫上全蛋液。

　　14、制成黄金酱，取150克玉米粒和45克黄金酱拌成黄金玉米馅。

　　15、将黄金玉米馅放到面团上。

　　16、挤上剩余的黄金酱，入炉烘烤16分钟，温度上火190℃，下火170℃。烤好出炉。

三、注意事项

　　打黄金酱加入液态酥油时，要往同一方向搅。