HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：150分钟左右
一、材料
高筋面粉1250克，奶粉45克，清水650克，酵母135克，红糖245克，食盐12克，改良剂4.5克，全蛋100克，奶油130克，提子干适量，瓜子仁适量
二、做法
1、先把红糖、清水、部分蛋液慢速拌匀。
2、加入高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速拌2~3分钟。
3、加入奶油、剩余蛋液、食盐慢速拌匀，转快速拌至薄膜状。
4、盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度32℃，湿度72%。
5、把松弛好的面团分成80克/个。
6、滚圆，松弛20分钟。
7、将松弛好的面团压扁排气。
8、放入提子干，卷成橄榄形。
9、放上烤盘，入发酵箱发酵90分钟，温度38℃，湿度70%。
10、待发酵至原体积3倍，划几刀。
11、扫上全蛋液，撒上瓜子仁。
12、入炉烘烤13分钟左右，温度为上火185℃，下火165℃，烤好出炉。
三、注意事项
不要搅拌过度，搅拌好的面团为28℃。
泡打粉使用的注意事项 
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